Risotto zucca e gorgonzola
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- Categoria: Le sfiziose
- Pubblicato Martedì, 16 Ottobre 2012 12:07
- Scritto da Chef Mapel
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Ingredienti per 2 persone :
240g di riso arborio (o quello che preferite), 1 cipolla bianca, 100g di zucca gialla, 100g di gorgonzola dolce (o piccante se preferite), 1 dado per brodo di carne, 100g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione tradizionale:
Mettete il dado in circa un litro d' acqua e portatelo a ebollizione.
Tritate una fetta di cipolla di circa 3mm (due fette se la cipolla è piccola) e mettetela in una padella con il burro da cui avrete tenuto da parte una piccola noce.Fate dorare appena la cipolla a fuoco medio ed aggiungete la zucca sminuzzata a pezzi piccoli.
Aggiungete il riso e bagnatelo con il vino bianco e lasciate sfumare il vino.
Aggiungete un mestolo di brodo e lasciatelo asciugare mescolando lentamente.
Fate cuocere aggiungendo man mano il brodo e lasciandolo asciugare finchè il riso si gonfi.
Dopo circa 15 minuti aggiungete il gorgonzola.
Dopo circa 20 minuti (o comunque quando il riso risulta cotto) aggiungete la noce di burro avanzata e fate mantecare il riso
fino alla cremosità desiderata, se lo si desidera piu morbido, aggiungete del brodo
Preparazione con pentola a pressione:
Mettete il dado in circa un litro d' acqua e portatelo a ebollizione.
Tritate una fetta di cipolla di circa 3mm (due fette se la cipolla è piccola) e mettetela nella pentola a pressione con il burro da cui avrete tenuto da parte una piccola noce.Fate dorare appena la cipolla a fuoco medio ed aggiungete la zucca sminuzzata a pezzi piccoli.
Aggiungete il riso e bagnatelo con il vino bianco e lasciate sfumare il vino.
Aggiungete il brodo fino a coprire completamente il riso.
Chiudete la pentola assicurandosi che la valvola si abbassata e alzate il fuoco.
Quando la pentola cominica a "sbuffare" abbassate il fuoco al minimo e cuocete per circa 12 minuti.
Spegnete il fuoco, alzate la valvola ed attendete finchè la sicura di blocco del manico sia libera.
Aprite la pentola ed accendete il fuoco, fiamma media, se il riso risulta asciutto aggiungete un po di brodo e il burro avanzato ed il gorgonzola e mescolate fino a che si raggiunge la cremosità desiderata
Servite con una macinata di pepe